Видео-рецепт. Мусс из тыквы с творогом и ягодами.

Готовим тыквенный десерт с Евгением Щеголевым и Vac-Star ⬇️

Тыкву нарезать кубиками 3х3 см и сложить в пакет, обрезки собрать в другой пакет. В каждый пакет добавить соль, сахар, свежий тимьян, сливочное масло.

Удалить из пакетов воздух с помощью вакуумного упаковщика Easy Pro от Vac-Star и отправить их на водяную баню при 85 ℃. Через 1 час тыкву охладить в воде со льдом.

В блендере SV400 от Kuvings приготовить мусс из обрезков тыквы и творога. Перелить его в сифон и охладить до подачи.

Кубики тыквы выложить на металлический противень, посыпать сахаром и карамелизовать горелкой.

Сервировка: на мусс выложить карамелизированную тыкву, украсить свежими ягодами, мятой, посыпать сахарной пудрой.